Ölmez ağaç olarak da anılan zeytin ağacı 4000 yıl yaşayabilir.

Zeytin ağacı Akdeniz havzasına özgü olup, arkeolojik bulgular, M.Ö. 4.000 yıllarından beri üretildiğini göstermektedir. Tarih boyunca zeytinyağı sadece yemek için değil tıp, lamba yağı, sabun ve cilt bakımı için de kullanıldı.